Os alimentos que compramos no supermercado t\u00eam hoje em dia toda uma s\u00e9rie de informa\u00e7\u00f5es \u00e0s quais nem sempre damos a devida import\u00e2ncia. O seu valor nutritivo, o seu conte\u00fado em a\u00e7\u00facares, o seu valor cal\u00f3rico e todos os componentes que v\u00eam indicados nas etiquetas, n\u00e3o recebem ainda muita aten\u00e7\u00e3o por parte dos compradores, embora j\u00e1 haja algumas pessoas a verificar essa informa\u00e7\u00e3o, antes de efetuarem a sua compra.<\/p>\n
A verdade \u00e9 que dever\u00edamos, de facto, parar para ler um pouco as etiquetas daqueles alimentos que compramos com regularidade, para termos a certeza que n\u00e3o estamos a consumir alimentos com excesso de aditivos ou subst\u00e2ncias que prejudicam a nossa sa\u00fade e que, muitas vezes, podem facilmente ser substitu\u00eddos por outros mais saud\u00e1veis.<\/p>\n
Algumas das subst\u00e2ncias a que devemos dar aten\u00e7\u00e3o s\u00e3o os E\u2019s. Estas subst\u00e2ncias, que vulgarmente designamos desta forma, s\u00e3o aditivos que se misturam na composi\u00e7\u00e3o dos alimentos, com o objetivo de melhorar algumas das suas caracter\u00edsticas, mas que podem, eventualmente, ser t\u00f3xicos ou desencadear alergias nos seus consumidores. Elas est\u00e3o presentes em variad\u00edssimos artigos, desde as conservas ou enlatados, bolos, guloseimas de uma forma geral, comida pr\u00e9-cozinhada, produtos de charcutaria, refrigerantes e v\u00e1rios outros tipos de bebidas.<\/p>\n
Os E’s s\u00e3o normalmente utilizados por raz\u00f5es t\u00e9cnicas e\/ou comerciais e n\u00e3o costumam adicionar qualquer valor nutritivo aos alimentos. Existem centenas de subst\u00e2ncias como estas, com os seus diferentes prop\u00f3sitos, uns naturais, outros sint\u00e9ticos e aparecem nos r\u00f3tulos identificados com a letra E, seguida de um n\u00famero que \u00e9 efetivamente o que o vai identificar com o tipo de aditivo que representa. Os mais comuns agrupam-se, de uma forma geral, em:<\/p>\n
Corantes<\/strong> (E100 \u2013 E180) \u2013 aqueles que se destinam a promover um aspeto mais atrativo ao produto, refor\u00e7ando ou recuperando a sua cor original, por exemplo. Alguns alimentos, nomeadamente alguns frutos, ao serem conservados perdem a sua cor pr\u00f3pria, o corante vai devolver-lhe a cor original, para que o consumidor o \u201creconhe\u00e7a\u201d e se sinta impelido a comprar.<\/p>\n Conservantes<\/strong> (E200 – E285) \u2013 os que aumentam o tempo de prateleira dos artigos, impedindo a contamina\u00e7\u00e3o por micro organismos, ou seja aumentam o tempo de conserva\u00e7\u00e3o do alimento, que, de outra forma, perderia qualidades e deixaria de poder ser consumido num per\u00edodo de tempo mais alargado.<\/p>\n Antioxidantes <\/strong>(E300 \u2013 E334) \u2013 os que aumentam o tempo de prateleira dos artigos, impedindo a sua oxida\u00e7\u00e3o (altera\u00e7\u00e3o de cor ou de aromas).<\/p>\n Emulsionantes, estabilizadores, espessantes e gelificantes <\/strong>(E400 \u2013 E495) \u2013 <\/strong>os que melhoram a textura de alguns artigos e a qualidade da sua cozedura.<\/p>\n Edulcorantes<\/strong> (E950 \u2013 E967, alguns est\u00e3o tamb\u00e9m classificados na s\u00e9rie 400) \u2013 os que substituem algumas subst\u00e2ncias de valor mais cal\u00f3rico, evitando, por exemplo, a adi\u00e7\u00e3o de a\u00e7\u00facar. S\u00e3o os chamados ado\u00e7antes, dos quais o mais conhecido ser\u00e1 porventura o aspartamo.<\/p>\n Estas subst\u00e2ncias est\u00e3o, naturalmente, sujeitas a uma regula\u00e7\u00e3o legal, por forma a n\u00e3o serem utilizadas em quantidades que possam prejudicar a sa\u00fade p\u00fablica. No \u00e2mbito da UE, a entidade que regula essas quantidades \u00e9 a Autoridade Europeia para a Seguran\u00e7a dos Alimentos (EFSA). Mas, cada pa\u00eds pode ter as suas regulamenta\u00e7\u00f5es mais espec\u00edficas ou proibir simplesmente a sua utiliza\u00e7\u00e3o. No nosso pa\u00eds \u00e9 disponibilizada informa\u00e7\u00e3o sobre os aditivos alimentares no site da Autoridade de Seguran\u00e7a Alimentar e Econ\u00f3mica (ASAE).<\/p>\n Portanto, n\u00e3o \u00e9 necess\u00e1rio eliminarmos simplesmente da nossa alimenta\u00e7\u00e3o todos os alimentos que cont\u00eam aditivos. Mas, como em tudo, devemos tentar manter algum equil\u00edbrio e evitar o seu consumo excessivo, diminuindo a frequ\u00eancia desse tipo de alimentos, escolhendo aqueles que os cont\u00eam em menor quantidade e, sempre que poss\u00edvel, escolhendo e consumindo os alimentos no seu estado natural, n\u00e3o processados e n\u00e3o sujeitos a este tipo de subst\u00e2ncias pois esses s\u00e3o, com certeza, mais saud\u00e1veis.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Os alimentos que compramos no supermercado t\u00eam hoje em dia toda uma s\u00e9rie de informa\u00e7\u00f5es \u00e0s quais nem sempre damos a devida import\u00e2ncia. O seu valor nutritivo, o seu conte\u00fado em a\u00e7\u00facares, o seu valor cal\u00f3rico e todos os componentes que v\u00eam indicados nas etiquetas, n\u00e3o recebem ainda muita aten\u00e7\u00e3o por parte dos compradores, embora Continue Reading<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":13015,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[39],"tags":[252,148,254,253,256,255],"class_list":["post-13012","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-dicas-de-beleza","tag-aditivos-alimentares","tag-conservantes","tag-corantes","tag-es","tag-edulcorantes","tag-emulsionantes","cat-39-id"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.cen.pt\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13012","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.cen.pt\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.cen.pt\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cen.pt\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cen.pt\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=13012"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.cen.pt\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13012\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cen.pt\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/13015"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.cen.pt\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=13012"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cen.pt\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=13012"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cen.pt\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=13012"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}